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Productos

Dicen que si no has probado la cocina local del lugar que visitas, no habrás conocido la esencia de ese destino. Y para descubrir Gran Canaria, su historia, su gente e incluso el por qué de la caprichosa orografía del paisaje, tienes que saborearla.
 
Esta isla de sabores en el Atlántico goza de las bondades del mar, el sol, los frescos Alisios y el carácter robusto de sus volcanes, que han dado identidad propia a una cocina con reminiscencias de Europa, Latinoamérica y África.
 
Probar su recetario y descubrir sus productos se convierten en una experiencia única: Sal marina y pescados y mariscos locales que se producen y capturan de manera artesanal.
 
Quesos mundialmente reconocidos que llevan impregnados tradiciones milenarias como el pastoreo y la trashumancia.

Suelo volcánico que aporta a sus vinos, olivos milenarios y cafetales, un carácter único y los hace crecer fértiles junto a frutas tropicales y huertas generosas con mangos, aguacates, piñas, papayas, papas, tomates, cebollas y fresas, entre otras.
 
Diferentes microclimas que hacen posible que la abeja negra produzca feliz su miel y que, cada principio de año, sus Montañas Sagradas (Patrimonio Mundial de la Humanidad) se cubran con el manto rosado de los almendros en flor.

Gran Canaria es una isla de sabores, un continente en miniatura de contrastes y texturas, con unos productos excelentes que merece la pena descubrir.

Sal marina 

Florece en tajos pequeños junto al mar, donde se cristaliza gracias al sol y los vientos. Alisios.

 

Destinada en sus inicios a abastecer al sector pesquero, ahora su mercado natural en la industria alimentaria local, especialmente en la gastronomía.

 

Encontramos varios tipos según su grano: roca, gruesa, escama y flor de sal.

Frutas Tropicales

Los cultivos de mango, papaya o pitahaya bañan vegas agrícolas y valles del norte y sur de Gran Canaria. Un mundo de delicias frutales, elogiadas por su especial dulzor, la intensidad de su sabor y la frescura que aporta su cercanía.

 

¡Saborea guayabas, granadas, plátanos y los exóticos kiwis, guanábanas, lichis, tamarindos o carambolas!

Gofio de millo

Fue base de la dieta, incluso, para los primeros pobladores (prehispánicos) de Gran Canaria, quienes lo hacían de cereales y granos, y lo guió siendo para las clases más humildes hasta el siglo XX.

Tras la llegada a las Islas del millo procedente de América, el gofio de millo se convirtió en el más popular.

 

Hoy en día, está presente en la cocina local más actual de los chefs isleños.

Pescado

La pesquería de Gran Canaria se caracteriza por su artesanalidad, ya que la pesca se realiza cerca de la costa y el mismo día está en tierra, gracias alas pequeñas embarcaciones de 2 a 8 tripulantes que salen a faenar.

 

Esto hace que las capturas sean de alta calidad y frescura, llegando a capturar unas 150 especies y que casi no haya descartes.

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Quesos

La tradición quesera de Gran Canaria se refleja en la producción de gran variedad de quesos.

 

El clima, las razas autóctonas que garantizan la calidad de la leche y el buen hacer de ganaderos y queseros, hace que los quesos cuenten con una identidad rica en tradiciones, como el pastoreo y la trashumancia, lo que les confiere aromas y sabores únicos.

Vinos

La vid llegó a Gran Canaria en el siglo XV, llegando a ser cultivo dominante hasta finales del siglo XVIII.

 

La isla ofrece una gran riqueza varietal y, teniendo en cuenta que aquí no llegó la filoxera, aún se pueden cultivar cepas francas de pie. Por ello, se pueden obtener vinos de variedades únicas en el mundo, longevas y de gran pureza vinífera.

Café

Las plantaciones de café del Valle Agaete son las más antiguas y conocidas de la isla, pero ya se dan en otras zonas de la isla. Este cultivo, el más al Norte del planeta, es principalmente de la variedad typica, aunque ya proliferan otras variedades.

 

Éste es un café de especialidad exótico, de producción limitada, que nace junto a magos, papayas, naranjas y caña de azúcar.

Almendras, mazapán y bienmesabe

El almendro tiene un amplio arraigo en la isla. Forma parte del paisaje interior y tiene hondas raíces en la cultura popular y nuestra gastronomía: en la repostería y como ingrediente en guisos con carnes y pescado.

 

El mazapán y el bienmesabe (pasta de almendras ideal para acompañar flan o helados) se consumen todo el año.