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"Ir a #Teror caminando y no comerte un bocadillo de chorizo, con un #ClipperDeFresa, es como si no hubieses ido". Si eres de #GranCanaria, te habrán repetido esto miles de veces cuando se acerca la festividad de la #VirgenDelPino, patrona de la isla.
Manda la tradición que este debe ser el alimento que satisfaga al peregrino que llega a la Villa Mariana de Teror. Pero el embutido con más solera de Gran Canaria es adorado y consumido, no solo en esta fecha y ni en bocata, sino que #Cocineros y #Cocinillas han ideado multitud de recetas con este "anaranjado" y especiado #Producto.
Así, para celebrar el #DiaDelPino2021, y de la mano dela Asociación de Cocineros Cocina en Acción, nos metemos en la #Cocina para elaborar estas 5 recetas con las que disfrutar de nuestra #GastronomíaTradicional, actualizada.
1.- Cazuela de espinacas con chorizo de Teror
Ingredientes:
- 200gr. de espinacas
- 2 lonchas de bacón
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 20 gr de chorizo de Teror
- Aove
- 500 ml. de agua
- 20 ml. de vinagre
- Sal
- Cebollino
Elaboración:
1. Salteamos con el ajo y el bacón las espinacas en 2 cucharadas de Aove y reservamos en una cazuela. 2. Escalfamos en agua ligeramente hirviendo, sal y vinagre el huevo durante 3 min.
3. Montamos el huevo sobre las espinacas y le añadimos pequeñas nueces de chorizo de Teror y terminamos con cebollino picado.
2.- Montadito de chorizo de Teror
Ingredientes:
- Pan
- Chorizo de Teror
- Miel
- Nueces
Elaboración:
Cortamos rebanadas de pan de 1,5 cm aproximadamente, untamos con el chorizo toda la superficie, le añadimos con una cuchara un ligero cordón de miel y terminamos con la incorporación de los trozos de nuez.
3.- Parmentier con chorizo de Teror
Ingredientes:
- 500 gr. papas sancochadas
- 75 gr. de chorizo de Teror
- 100 ml. de leche
- Nuez moscada
- Sal
Elaboración:
1. Una vez sancochadas y peladas las papas, las machacamos con pisa papas o pasapuré, añadimos la mitad de la leche, sal, y nuez moscada. Reservamos.
2. En un cazo confitamos el chorizo para que suelte toda su grasa y lo colamos.
3. A fuego bajo seguimos removiendo y añadimos el resto de la leche y la grasa del chorizo hasta obtener una masa homogénea.
*Consejo: Podemos acompañar con huevo escalfado o frito.
4.- Tierra de chorizo de Teror
Ingredientes:
- 200 gr. de Panko
- 40 gr. de chorizo de Teror
- 50 gr. de cebolla
- 1 diente de ajo
- Aove
Elaboración:
Picamos finamente la cebolla y el ajo, rehogamos en aceite de oliva , añadimos el chorizo y lo confitamos a fuego bajo hasta deshacerlo por completo, vamos añadiendo el panco poco a poco hasta obtener una tierra rojiza y suelta.
*Consejos: Podemos usarlos para bases y acompañamientos
5.- Tortilla con chorizo de Teror
Ingredientes:
- 4 huevos
- Chorizo de Teror
- Sal
- Aove
- 3 tomatitos Cherry
- Rúcula
- Bonito en conserva
Elaboración:
1. Batimos los huevos y le añadimos la sal, en una sartén con Aove cuajamos solo por una cara los huevos durante 3 min a fuego medio, emplatamos sin darle la vuelta. 2. Cortamos los tomatitos a la mitad y los añadimos a la tortilla junto a la rúcula y el bonito en dados. 3. Para terminar agregamos dados de chorizo de Teror por toda la superficie.
