Gofio Escalado

Ingredientes:  

1 litro de caldo de pescado colado, 1 ramita de hierbahuerto, ¼ Kg. de gofio.

Elaboración:

1. Se coloca el gofio en una fuente con la ramita de hierbahuerto y se le añade el caldo hirviendo lentamente y sin dejar de remover para que no se formen grumos. También se hace con caldo de verduras, puchero o potaje.

Se puede servir con cebolla roja (reposada previamente en vinagre y agua) o rociado con ajos fritos.

NOTA:

El secreto está en ligar bien el gofio con el caldo de pescado para que no queden grumos y su textura sea sedosa. Además, si el caldo de pescado lleva algo de marisco, potenciará su sabor.

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