Caldo de Pescado
Ingredientes:
1 Kg. de pescado (normalmente sama), ½ Kg. de papas, 1 cebolla, 1 tomate, 1 pimiento, 3 dientes de ajo, comino, sal, aceite, pimentón azafrán, cilantro hierbahuerto y pimienta.
Elaboración:
1. Se ponen, en un caldero con agua, las papas peladas, la cebolla, el tomate y el pimiento, todo entero, con un poco de aceite, el pimentón, el azafrán, el cilantro, el hierbahuerto, el comino, los ajos, la sal y la pimienta y se pone al fuego.
2. Cuando comience a hervir se añade el pescado y se deja cocinar hasta que las papas estén cocidas.
NOTA:
No hay pueblo marinero donde no se haga este plato, por lo que su receta cambia ingredientes con facilidad; pero todas tienen en común el pescado fresco (las viejas le dan mucha personalidad al caldo).
